Home » Weetjes » Acrylamide

Bron foto: foodsafetynews.com



Wat is acrylamide

Acrylamide is een stof die kan ontstaan als zetmeelrijke producten worden verhit boven 120 °C. Producten waarin acrylamide voorkomt zijn bijvoorbeeld gefrituurde aardappelproducten. Denk hierbij aan friet, chips, maar ook zit het in koffie, ontbijtkoek, ontbijtgranen, geroosterd brood, biscuits en crackers.
Uit onderzoek is gebleken dat acrylamide bij een hogere inname zeer schadelijk is voor de mens. Het is niet alleen kankerverwekkend, maar tast ook het zenuwstelsel aan en kan vruchtbaarheidsproblemen veroorzaken.

Het is daarom belangrijk de vorming van acrylamide te beperken en gevarieerd te blijven eten. Bak producten niet te bruin.

Bron foto: pritikin.com